Camarones al coco
- Dificultad:
- Fácil
- Porciones:
- 11 porciones
- Tiempo:
- 30 minutos
Ingredientes
- 1 taza de coco rallado sin endulzar
- 1 taza de coco rallado endulzado
- 1 taza de hojuelas de maíz molidas
- 1 cucharadita de sal dividida
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 4 huevos grandes batidos
- 1 taza de harina
- Aceite Capullo Organics de Coco
- 1 kg de camarones extra grandes con cola
- Sirve con salsa picante de mango y habanero
Pasos a seguir
- En un plato grande, mezcla el coco rallado molidos y 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Aparta.
- Pon los huevos en un recipiente y bate bien con un globo para batir o tenedor con la otra 1/2 cucharadita de sal. Aparta.
- Vierte la harina en otro plato grande y aparta.
- En un sartén grande, añade suficiente aceite para tener 2 cm de espesor aprox. Calienta a fuego medio.
- Uno por uno, mete los camarones en la harina para cubrirlos totalmente y sacúdelos un poco para quitarles el exceso. Luego, mójalos en los huevos batidos. Cúbrelos en seguida con la mezcla de coco, pero hazlo con cuidado para que no se caiga: pon cada camarón cubierto de huevo en un plato, y con tu mano pon un poco de mezcla de coco encima, presionando ligeramente hasta cubrirlo totalmente. No los sacudas. Aparta en un plato o tabla.
- Una vez que acabes con los camarones, revisa el aceite. Si tienes termómetro, debe leer alrededor de 175 C. Puedes subir el fuego a medio-alto si no ha alcanzado esa temperatura. Otra forma de checarlo es metiendo al aceite la punta de un camarón. El aceite debe burbujear activamente alrededor del camarón.
- Fríe los camarones por partes, sin encimarlos en el sartén, de 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén cocidos, dorados y crocantes. Usando unas pinzas para cocina, voltea los camarones por la cola, para no romper el empanizado de coco. No los cocines de más. Ponlos en un rejilla o platón cubierto con servilletas de papel para absorber el aceite y sirve con la salsa de mango.
