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Camarones al Coco
CAMARONES AL COCO

Camarones al Coco

Ingredientes

  • Aceite de Coco Capullo
  • 1 taza de coco rallado sin endulzar
  • 1 taza de coco rallado endulzado
  • 1 taza de hojuelas de maíz molidas
  • 1 cucharadita de sal (dividida)
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • 4 huevos grandes batidos
  • 1 taza de harina
  • 1 kg de camarones extra grandes con cola
  • Salsa picante de mango y habanero (para servir)

Pasos a seguir

  1. En un plato grande, mezcla el coco rallado sin endulzar, el coco rallado endulzado, las hojuelas de maíz molidas, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Reserva esta mezcla.
  2. En un recipiente, bate los huevos grandes con la otra 1/2 cucharadita de sal. Reserva.
  3. Vierte la harina en otro plato grande y reserva.
  4. En una sartén grande, agrega suficiente aceite de coco para cubrir aproximadamente 2 cm de espesor. Calienta a fuego medio.
  5. Toma cada camarón y pásalo por la harina, asegurándote de cubrirlo completamente. Sacude ligeramente para quitar el exceso de harina. Luego, sumérgelo en los huevos batidos y, finalmente, cúbrelo con la mezcla de coco preparada, presionando suavemente para que se adhiera bien.
  6. Coloca los camarones cubiertos en un plato o tabla.
  7. Una vez que hayas preparado todos los camarones, verifica la temperatura del aceite. Debería estar alrededor de 175°C. Si no tienes un termómetro, puedes comprobar el aceite introduciendo la punta de un camarón; el aceite debe burbujear activamente alrededor del camarón.
  8. Fríe los camarones por partes, sin amontonarlos en la sartén, durante 1 a 2 minutos por lado, hasta que estén dorados, crujientes y cocidos. Voltea los camarones por la cola usando unas pinzas de cocina para no romper el empanizado de coco. No los cocines demasiado.
  9. Una vez cocidos, retira los camarones y colócalos sobre una rejilla o un plato cubierto con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
  10. Sirve los camarones al coco con la salsa picante de mango y habanero para un toque de sabor adicional. ¡Disfruta de este irresistible plato con el exótico sabor del coco!

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