Pasta al Pesto con Tomates Cherry y Espinacas
- Dificultad:
- Fácil
- Porciones:
- 4 porciones
- Tiempo:
- 30 minutos
Ingredientes
- 300 g de pasta
- Aceite Capullo Organics de Oliva
- Sal
- Pimienta
- Para la salsa pesto:
- 1 ramita de albahaca fresca
- 50 g de queso Parmesano
- 50 g de piñones
- 2 dientes de ajo
- 80 ml de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mita
- 2 tazas de espinacas frescas
Pasos a seguir
- Precalienta el horno a 180 ºC. Tuesta ligeramente los piñones en una bandeja para hornear durante aproximadamente 10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados y fragantes.
- Para la salsa pesto: Pela los dientes de ajo. En un procesador de alimentos, tritura los dientes de ajo, las hojas de albahaca, los piñones tostados y el queso Parmesano hasta obtener una mezcla homogénea.
- Agrega gradualmente el aceite de oliva virgen extra mientras sigues mezclando, hasta que la salsa tenga una textura granulosa. Prueba y ajusta la sal según sea necesario. Reserva la salsa.
- Cocina la pasta en una cazuela grande con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- Mientras tanto, en una sartén grande, calienta una pequeña cantidad de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los tomates cherry cortados por la mitad y cocinarlos durante unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente caramelizados.
- Agrega las espinacas frescas a la sartén con los tomates cherry y cocinarlas por 2-3 minutos, hasta que se marchiten ligeramente.
- Cuando la pasta esté lista, escurrirla y agrégala a la sartén con los tomates cherry y las espinacas.
- Vierte la salsa pesto sobre la pasta y mezcla bien para que todos los ingredientes estén cubiertos uniformemente.
- Sirve la pasta al pesto caliente y disfruta de los sabores mediterráneos.
